YÖRESEL KAHVELER
Yöresel ürün gamımızı, hasat dönemlerine göre en taze olacak şekilde oluşturuyoruz. Bunu yaparken popüler ve sevilen orijinler kadar ilginç ve keşfedilmemiş bölgelerin kahvelerini de sizlere sunmak için sürekli araştırma yapıyoruz. Kahvelerin orjin karakterlerini ön plana çıkaracak şekilde kavuruyoruz. "Kahve"nin ne kadar farklı tatlar alabileceğini keşfetmek istiyorsanız zamanla bütün kahvelerimizi denemenizi öneririz.
BURUNDI
UMUCO W'IKAWA
Umuco W'ikanda, yerli lisanda "kahvenin ışığı" anlamına geliyor. Zira bu bölgedeki üreticiler, makus talihlerini değiştirecek ürünün kahve olduğunun farkındalar. Bu farkındalık ve ümitle, hasat oldukça özenli olarak yapılıyor, ürünler dikkatle fermente ediliyor ve işleniyor. Büyüleyici Tanganyika Gölü'ne bakan yamaçlarda yetişen bu kahvede bir Afrika kahvesinden umduğunuz narenciye asiditesini ve baharatsı aromaları bol miktarda bulabileceksiniz.
NICARAGUA
FINCA SAN RAMON
Deniz seviyesinden 1000m yükseklikteki San Ramon çiftliği, Nikaragua'nın "Kahve Başkenti" olarak bilinen Jinotega bölgesinde yer alır. Çiftlik 1896'dan beri Rizo ailesi tarafından işletilmektedir. Bu uzun zaman süresince aile farklı kahve ağacı türlerini deneme fırsatını bulmuş ve sonunda çiftliğin kendine has tat profilini ortaya çıkaran Caturra, Parainema, Bourbon ve Catuai ağaçlarından oluşan bir harman yaratmıştır. Floral, karamel ve fındıksı notalar taşıyan bu kahvemiz her türlü filtre metodunda bu niteliklerini sergileyecektir.
PERU
FINCA ROSENHEIM
Finca Rosenheim, Villa Rica zirvelerinin yakınlarındaki sık ormanlık alanların içinde bulunur. Başkent Lima veya başka herhangi bir büyük şehrin saatlerce uzağında, And dağlarının ardındaki bu ıssız bölgede, eşsiz pastoral ortamda başka ağaçların gölgesinde yetişen kahve ağaçları çok geniş bio-çeşitlilikten faydalanır. Çiftlikte bütün işlemler el işçiliği ile gerçekleştirilir. Çiftliğin sahibi eski İsviçre vatandaşı olan ailenin, kalite kontrol konusunda doğdukları toprakların geleneğini bu küçük orta Amerika ülkesine taşıdıklarını söyleyebiliriz. Ürün gamımızda çekirdek boyutu olarak en yüksek homojenliğe sahip bu kahveyi espressodan pour overa kadar her türlü demleme metodunda keyifle deneyimlebilirsiniz.
CUBA
EL NICHO SERRANO
Küba bir zamanlar Dünya'nın önde gelen ve talep gören kahve orijinlerinden birisiydi. Politik sebeplerle yaklaşık 60-70 yıldır isimleri pek duyulmasa da, yakın dönemde yenilenen çiftlikler, gelişen üretim teknikleri ve kahve yetiştiriciliği hakkında eğitilen yerli halk sayesinde Küba kahveleri eski görkemli günlerine dönme sinyalleri veriyor. Ülkenin orta kısımlarında yer alan, içerdiği mika ve kuartz dolu topraklarından ötürü yerel halk tarafından "kristal dağlar" olarak bilinen yüksek yamaçlar ve platolar bu kahvemizin anavatanıdır. Bölge, yıl boyu süren ılıman iklimden ve düzenli yağışlardan oldukça faydalanmakta ve yüksek nitelikli ürünler yetişmesini sağlamaktadır. Küba denince akla ilk gelen tütüne ait aromaları bu kahvemizde oldukça baskın bir şekilde hissedebileceksiniz.
ETHIOPIA
YIRGACHEFFE KOCHERE
Yirgacheffe, Güney Etiyopya içerisinde, meyvemsi ve floral kahveleri ile meşhur küçük bir bölgedir. Yıkanmış olarak işlem gören kahveler son derece kompleks ve aromatik tatlar içerirler. Gerek aromaları, gerekse gövdesiyle, kahvenin bilindik, jenerik halinin ne kadar dışına çıkabileceğini keşfetmek isteyenler için mükemmel bir seçenektir. Çok yakın zamana kadar Etiyopya'daki yerel yönetmelikler, kahvelerin çiftliklere hatta işleme istasyonlarına kadar orijinin takip edilmesini engelliyordu. Son 2 yıldaki gelişmeler neticesinde artık Etiyopya'dan gelen kahveleri yıkama istasyonlarına kadar geriye doğru izleyebiliyoruz. Bu sayede her hasat döneminde sizlere aynı kalite ve lezzette kahveler sunabilme imkanına sahip olacağız. Bu Kochere'yi herhangi bir filtre yönteminde veya soğuk demleme olarak keyifle tüketebilirsiniz.
INDONESIA
Sumatra, Endonezya takımadalarının en büyük ikinci adasıdır. Mandheling bölgesi adanın kuzeyindeki dağlık ve ormanlık Açe eyaletindedir. Sumatra Mandheling, dünyanın 4. büyük kahve üreticisi olan Endonezya'nın en beğenilen ve talep gören kahvelerinden biridir ve oldukça kendine özgü bir tadım profiline sahiptir. Gövdesi oldukça yüksektir, genel aromatik karakteristiği topraksı tatlar olsa da, özellikle taze madheling kahvelerinde kompleks baharatsı notalar da bulunmaktadır. Bu yüzden Triple A olarak sadece son hasat Sumatra Mandheling kahveleri kavurup sizlerin beğenisine sunmaktayız. Bu kahvenin özellikle dolgun ve yoğun tatlardan hoşlanan kahve severlerin favorisi olacağını düşünüyoruz. Her demleme yöntemiyle tüketilebileceği gibi, düşük asidite ve yüksek gövdesiyle espresso olarak da keyif verecektir. Ya da, kendinize özel harman denemelerinizde gövdesinden faydalanmak isteyebilirsiniz.
SUMATRA MANDHELING
COLOMBIA
EXCELSO SIERRA NEVADA
Sierra Nevada, Kolombiya'nın kuzeyinde, karayip denizi kıyılarında, oldukça izole ve medeniyetten uzak, sıradağlardan oluşan bir bölgedir. Buradaki bazı kahve çiftliklerine araç ile ulaşmak mümkün olmamakta, katırlarla 7-8 saat süren yolculuklar neticesinde gidilebilmektedir. Bu bölge, Kolombiya'ya ilk dikilen Typica türü ağaçları halen bulabileceğiniz ender yerlerdendir. Üretim 1000-1500m seviyelerinde ve organik olarak yapılmaktadır. Yıkanmış olarak işlem gören bu kahve; tatlımsı, tam gövdeli ve orta-düşük asitlidir. Ön plana çıkan aromalar çikolata ve vişnedir. Orta-koyu olarak kavurduğumuz bu kahveyi, bütün demleme yöntemlerinde keyifle tüketebilirsiniz
BRASIL
FAZENDA YELLOW BOURBON
Bu kahvemizin geldiği Sul De Minas bölgesi, Dünya'nın en büyük kahve üreticisi Brezilya'nın en iyi kahvelerinin yetiştiği bölgelerden birisidir. Çiftliğin sahibi Henrique Dias Cambraia, 10 yılı aşkın süredir, Brezilya'nın önde gelen kahve otoritelerinden Josué Pereira de Figueired' dan danışmanlık hizmetleri alarak çiftliğini yönetmektedir. Çiftliğin coğrafi konumu, teknik kapasitesi, sürekli personel eğitimi ve etkin bitki sağlığı mücadelesi sayesinde; "Cup of Excellence" dahil pek çok ödülü bulunuyor. Ürün gamımızdaki ender naturel işlenmiş kahvelerden birisi olan bu kahveyi, herhangi bir filtre yönteminin yanı sıra espresso olarak da keyifle tüketebilirsiniz.
HARMAN KAHVELER
Kahve harmanlamak giderek kaybolan bir sanat. Diğer markaların artık çoğunlukla maliyet düşürmek için kullandığı bir ticari yöntem.
Triple A için değil. Biz en özel kahvelerimizi, harmanda yansıtmalarını istediğimiz niteliklere dikkat ederek kavuruyoruz ve bir araya getiriyoruz. Harman kahvelerimiz için felsefemiz; bütün, kendisini oluşturan parçaların toplamından fazladır.
ESPRESSO
Kahvenin gastronomik nitelikleri bir akrobasi ipiyse, espressoyu bu ipin üzerinde gözleri bağlı, tek tekerlekli bisiklet üzerinde jonglorlük yapan bir cambaza benzetebiliriz. Asidite, gövde, aroma, tat ve aftertaste.. her şey mükemmel bir denge ve uyum içinde olmalı. Bu uyumu sağlayacak çekirdekleri seçmek ve espressoya doğru katkı verecek şekilde kavurmak kahve kavurucusunun en zorlu ama en keyifli uğraşlarından birisi. Bu kadar zorlu bir çaba gerektirdiği için Espresso'da tek bir harman seçeneği sunuyoruz. A tipi B tipi gold silver vs blendler yok.
WITCHCRAFT
Bir kahveden istenebilecek bütün nitelikleri bir araya toplamayı hedefleyen en cüretkar karışımımız. Zengin aromalar, dolgun gövde, tatlılık ve dengeli bir asidite. Adı gibi, gerçekten büyüleyici!
DARKNIGHT
Karanlığın hakimi, sert ve acımasız bir süperkahramandan sonra uzun gecelerde size eşlik etmesini isteyebileceğiniz en iyi ikinci şey. Kahvenin sadece keyif değil, işlevsel yönünü ortaya koyan adrenalin dolu, yüksek oktanlı bir içecek. Final öncesi, spor öncesi veya wingsuit(yarasa kanat) öncesi..
NO HUSTLE
Bazen akışı yavaşlatmak, tansiyonu düşürmek için de kahveye başvurulur. Uzun bir günün sonunda paketi açıp kokladığınızda "hepsi geçecek, az kaldı" diyeceğiniz bir kahve hayal ettik.
PAPILLON
Envanterimizdeki kahvelerin pek çoğu egzotik bölgelerden, insanoğlunun -henüz- iz bırakmadığı bakir ve izole coğrafyalardan geliyor. Yağmur ormanları, volkanik dağlar, sarp yamaçlardaki vahşi tabiatın izlerini bardağınıza kadar taşıyacak bir harman tasarladık.
